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2011/01/13

常夜鍋

みなさん「常夜鍋」ってご存知ですか?
毎晩食べても飽きない鍋だから常夜鍋って言うんだそうです。
読みは「じょうやなべ」、「じょうよなべ」、「とこやなべ」等、
さまざまな読み方があります。
具材も特に決まっておらず、
豚肉と何かの野菜を入れることが多いみたいです。
簡単に言えば「豚しゃぶ」ですね。

池波正太郎も大好物だったというこの常夜鍋。
彼のレシピは豚肉とほうれん草だけというシンプルなものでした。

年が明けてからというもの非常に寒い日が続いたため、
池波正太郎の常夜鍋を作ってみました。
我が家ではダシや日本酒等を一切入れず、
沸騰したお湯に豚肉とほうれん草を入れるだけ。
それをポン酢とゴマだれで食べました。
うーん。。。素材の味が強く出ていて、実にシンプル。まったく飽きません。
さすが文豪でもあり美食家でもあった池波正太郎の愛した料理です。

鍋は身も心もあったまるのがいいですよね。
これから本格化する冬、我が家では鍋を使う回数が例年より増えそうです。

(栗原)
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