司法書士法人・行政書士法人・社会保険労務士法人・税理士中央グループ

2010/12/16

玉子から大トロへ

その昔、「玉子を食べればその寿司屋がわかる」
と言われていました。
昔は玉子をそのお店独自に作っているところが殆どだったからです。
しかし、今では独自に作る店は少なく、
玉子焼き専門店から仕入れているところが多くなってきており、
玉子を食べてもその寿司屋の良し悪しを判断することが
できなくなってきているみたいです。

それでは今は何をもって寿司屋を判断するのか？
最近では「大トロを食べればその寿司屋がわかる」
と言われているようです。
高級食材である大トロは、原価率が高いものの、
その高級なイメージからなのか注文数も限られており、
採算が取れにくいネタであり、赤字であることが一般的らしいです。

なので、大トロを食べてみればそのお店の意気込みを感じることができます。
赤字覚悟で素晴らしい大トロを出してくれるお店には、
顧客満足への熱い想いを感じますよね。
これから大トロ食べに行ってきます！

（栗原）
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