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2011/08/18

キャベツ

とんかつを食べに行き、千切りキャベツを沢山食べてきました。
とんかつと一緒にもりもり食べて、キャベツだけで２回も
おかわりしてしまいました。

明治37年にとんかつの付け合せにキャベツの千切り
という組み合わせを考案したのは、東京銀座の洋食店、
煉瓦亭だそうです。

後にキャベツには胃を保護し、
消化を助ける成分が含まれることが分かり
栄養学的にも揚げ物との組み合わせが良いことが分かりました。

ドイツでも肉料理にはザワークラフト（キャベツの酢漬）が付きますが、
生のキャベツが料理の付け合せになるのは、日本だけみたいですね。

夏バテで胃が弱っている人には、キャベツがオススメです。

（栗原）

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