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2010/12/17

本物のカレー

みなさんこんにちは。
ようやく冬らしい寒さを感じるようになってまいりました今日この頃、
いかがお過ごしでしょうか。

では早速ですが、問題です。
寒い冬、体内から温まる辛い緑色の食べ物といえば何でしょう。正解です。
グリーンカレーです。

今回は私の愛するグリーンカレーについてお話しさせていただきたいと思います。

グリーンカレーは、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理であり、数多くの香辛
料やハーブをすり潰したペーストを炒め、ココナッツミルクやナムプラー、砂糖、
具となる野菜、肉、エビ、魚を加えて煮込みます。
コリアンダーや、キダチトウガラシの一種パブリック・キー・ヌーを未熟の青い時に
収穫して加えるなど、未熟の青いときに収穫して加えるなど緑色のハーブ類を
用いているため緑色となります。
未熟な唐辛子にも辛味はあるので、見た目が緑色でも辛味はしっかりとあり、
タイ国内の食品会社によって既製品のペーストがレトルト食品の形で商品化され、
海外にも輸出されているそうです。

いかがでしょうか。
読んでいるだけでグリーンカレーが食べたいですね。

ぜひ皆さんも召し上がってみて下さい。

(北川)


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