司法書士法人・行政書士法人・社会保険労務士法人・税理士中央グループ

2011/03/10

すき焼き

まだまだ寒い日が続いています。
特に夜の冷え込みはすごいですね。

寒い夜に食べたいのが温かい鍋料理。
私が鍋料理で大好きなのが、「すき焼き」です。
昔から何かお祝い事があるとよくすき焼きを食べていました。
味がしみこんだ薄い牛肉に生卵をからめて
食べるのが我が家の食べ方です。

さて、すき焼きをおいしく食べるには
ちょっとしたコツがあります。
何かと何かを隣り合わせにして
鍋に入れないことなのですが、
ご存知でしょうか。

それは牛肉としらたきを隣り合わせにしないことなんです。
すき焼きの美味しさのポイントは
なんといっても柔らかな牛肉ですよね。
しかし、しらたきと牛肉を隣り合わせにしてしまうと、
しらたきに含まれるカルシウムの影響で
柔らかいはずの牛肉が固くなってしまうのです。
霜降りの柔らかい牛肉を買ってきたとしても
しらたきを隣にして肉を固くさせてしまったのでは
もったいないですよね。

このことを知るまでは具の並べ方など
考えたこともなかったのですが、
今では必ず牛肉としらたきとの間に
たっぷりの白菜を入れています。

（栗原）

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